Mac ‘d Bra
Risposta “Mac ‘d Bra” per celebrare la salsiccia di vitello piemontese
Un ricco calendario di eventi per trascorrere la pasqua a Bra (Cn)
Per chi ne avesse abbastanza di panini dolcificati grondanti salsa, una risposta arriva dalla città dove è nato il movimento slow, ha sede l’università di scienze gastronomiche, è fondatrice del movimento “Città slow” e da sempre si propone come una delle capitali dell’enogastronomia piemontese. “Mac ‘d Bra” (“solo di Bra”, per i non piemontesofili) è il nome del panino a base di salsiccia di Bra (cruda o alla piastra), formaggio Bra e una foglia di lattuga coltivata negli orti braidesi.
Panino che verrà presentato nell’ambito della tredicesima rassegna della salsiccia di Bra, in programma il lunedì di pasquetta, lunedì 5 aprile 2010, al termine di un intero week end di appuntamenti. Nella città piemontese si alternerà il sacro della solennità religiosa con il profano delle tante occasioni per stare assieme, con mostre, appuntamenti a tavola e l’ultracentenaria mostra zootecnica, da quest’anno ancor più orientata a divenire vetrina privilegiata per far conoscere i migliori capi dell’autoctona razza bovina piemontese.
Pane e salsiccia
La novità del panino “Mac ‘d Bra” verrà proposta, a cura del consorzio di tutela e valorizzazione della salsiccia di Bra e del consorzio pane di Bra, nell’ambito di un padiglione coperto che sarà allestito in piazza Giolitti e che, per l’intera giornata di pasquetta, proporrà degustazioni e la possibilità di consumare un intero pasto, mettendo al centro del piatto l’originale insaccato prodotto unicamente con carni di vitello di razza piemontese. Dalle dieci del mattino alle venti, i cuochi della mensa scolastica comunale, coordinati dallo chef Antonio Petti, daranno così la possibilità di gustare la salsiccia di Bra in mille varianti, in un’ampia area attrezzata con posti a sedere.
Salsiccia cruda, salsiccia con i cavoli, salsiccia con polenta, salsiccia con cipolle, salsiccia con peperoni, salsiccia con vino Barolo, salsiccia ai ferri, salsiccia con funghi, risotto con la salsiccia. Queste le portate regine di un menù che sarà proposto in abbinamento con i nobili vini di Langa e Roero, a fianco di altri prodotti che hanno reso importante la tradizione gastronomica piemontese. Nel corso dell’intera giornata, in collaborazione con l’Ascom Bra e i macellai aderenti al consorzio cittadino, negozi e macellerie aperte, per portarsi a casa un po’ dei prodotti d’eccellenza assaggiati nella rassegna.
Qualità bovina in mostra
La salsiccia di Bra è però solo il prodotto finale di una ricca filiera zootecnica, che proprio a Bra ha uno dei suoi centri d’elezione e sarà a capotavola in una serie di iniziative che proposte nel lungo fine settimana pasquale. Dal primo al cinque aprile 2010, nella chiesa di San Rocco della centralissima via Cavour verranno esposti i lavori del concorso nazionale di fotografia “La mia terra”, con immagini e ricordi tra passato e futuro.
Momento centrale sarà, ancora il giorno di pasquetta, con l’edizione numero 136 dell’ultracentenaria fiera zootecnica dedicata ai bovini di razza piemontese. Dalle nove del mattino sino a mezzogiorno, nell’ex foro boario di piazza Giolitti, saranno proposti in mostra i migliori capi provenienti dalle stalle del territorio. Novità dell’edizione 2010 sarà l’estrema attenzione alla qualità, con spazio e riconoscimenti assegnati, nel corso della cerimonia di premiazione in programma alle ore dodici, unicamente a bovini di razza piemontese, escludendo quindi ogni forma meticcia. Gualdrappe che saranno consegnate ai primi classificati delle categorie vitelli piemontesi della coscia femmine, vitelli piemontesi della coscia maschi interi, categoria vitelli piemontesi della coscia castrati, manzi castrati da due a sei denti da latte, vitelli piemontesi nostrani maschi interi, manze piemontesi della coscia da macello, vacche piemontesi della coscia da macello, tori piemontesi da macello. A margine anche un’esposizione di equini e di piccoli animali.
Sempre nell’area espositiva di piazza Giolitti, nel pomeriggio, arriverà una mandria in procinto di raggiungere gli alpeggi, riproponendo la caratteristica transumanza che eccezionalmente attraverserà, dalle ore 14:30, alcune vie di Bra secondo il percorso corso Monviso, viale Rimembranze, via Trento e Trieste, piazza Giolitti. Nella stessa piazza, per tutta la giornata, sarà invece riprodotto il caratteristico ambiente della stalla, con un allestimento curato dalla Coldiretti.
Per rendere ancora più ricca la pasquetta a Bra, da mattino a sera un programma di visite guidate condurranno i turisti alla scoperta della città, con partenze dalle dieci del mattino e la possibilità di compiere anche una visita in carrozza a cavalli. Nel frattempo, nelle vie e nelle piazze del centro storico si svolgerà la tradizionale fiera con centinaia di bancarelle con ogni genere di oggetto in vendita.
Filiera artigiana
A cavallo del fine settimana di pasqua, dal 3 al 5 aprile, Bra metterà in mostra la migliore produzione artigianale della provincia di Cuneo. Questo grazie alla tradizionale mostra dell’artigianato artistico, di produzione e dei servizi, che raggiunge quest’anno l’edizione del suo decennale. Al movicentro di piazza Carabinieri caduti a Nassirya, i maestri artigiani metteranno in esposizione il meglio delle loro caratteristiche produzioni, dando la possibilità ai visitatori di soddisfare ogni curiosità, per un appuntamento organizzato in collaborazione con Confartigianato Cuneo.
Il padiglione, nei tre giorni di mostra, rimarrà aperto dalle dieci del mattino sino alle ore ventitre con ingresso libero. Nel piazzale antistante il padiglione del movicentro, nei pressi della stazione ferroviaria, ci sarà spazio per un’ampia esposizione di macchine agricole.
Sacro e profano
Il lunghissimo week end pasquale a Bra inizierà già molto prima, con il luna park nell’area della Rocca (piazza XX Settembre e piazza Spreitenbach) allestito da sabato 27 marzo, che proseguirà al teatro Politeama con una rassegna di teatro dialettale che porterà martedì 30 marzo Giancarlo Chiesa in scena con il recital “Grazie che sei venuta!”, per concludesi lunedì 5 con la commedia brillante di Luciano Borsarelli, “’N Feragost d’infern” interpretato dalla Nuova filarmonica carrucese. In mezzo, il recital di Alessandro Bergonzoni, mercoledì 31 marzo, dal titolo “Nel”.
Non mancheranno di certo i tradizionali riti del triduo pasquale, a partire dalla processione del giorno di pasqua, domenica 4 aprile, nel corso della quale saranno portate a spalla nelle vie del centro cittadino un prezioso gruppo di statue in legno policromo, realizzate nel 1758 e attribuite a Stefano Maria Clemente. Il percorso si snoderà a partire dalla chiesa dei Battuti bianchi di corso Cottolengo, per una processione alla quale saranno presenti diverse confraternite provenienti anche dalle regioni vicine.
Contatti
L’intero programma di attività è stato raccolto sotto il titolo “Passaggio a Bra in tempo di pasqua” e prevede l’organizzazione di speciali pacchetti turistici per chi non vorrà perdere nessuno dei tanti appuntamenti previsti. Per maggiori informazioni è possibile visitare i siti web www.turismoinbra.it e www.comune.bra.cn.it o contattare l’ufficio turismo e manifestazioni del comune di Bra al numero telefonico 0172.430185 (posta turismo@comune.bra.cn.it).
Tutti gli eventi della pasqua a Bra sono realizzati in collaborazione tra Comune di Bra, Fondazione Politeama, Regione Piemonte, Provincia di Cuneo, Camera di commercio di Cuneo, Ascom Bra, Coldiretti, Confartigianato, Ente turismo Alba Bra Langhe e Roero e Città Slow.
