Il cioccolato alla corte del Barolo Chinato
Sabato 7 e domenica 8 marzo 2009 torna a Barolo la manifestazione che fa incontrare Barolo Chinato e cioccolato: il connubio all’insegna del dolce-amaro avverrà nelle Cantine dell’Enoteca Regionale del Barolo, ma farà tappa anche in altri luoghi, in collaborazione con il Comune e la Pro Loco di Barolo.
Il pubblico potrà assaggiare e confrontare più di 20 versioni di Barolo Chinato e avrà modo di soddisfare le proprie curiosità chiedendo direttamente ai produttori o ai sommelier presenti: un’opportunità da non perdere, se si considera la rarità di questo vino
aromatizzato, ormai prodotto solo da poche aziende. I banchi di degustazione saranno aperti dalle 10.00 alle 17.30 e proporranno in abbinamento varie tipologie di cioccolato, messe a disposizione da alcune tra le migliori case dolciarie piemontesi – Venchi, Novi, Baratti & Milano – e dalla pasticceria La Pieve di Novi Ligure.
Negli stessi giorni i ristoranti, i caffè, le vinerie e le botteghe di prodotti tipici di Barolo proporranno menù a tema e fantasiosi accostamenti per soddisfare l’acquolina stuzzicata dalla visita in Enoteca. I gourmet appassionati o curiosi che raggiungeranno le Langhe per l’occasione saranno accolti negli alberghi e negli agriturismi della zona con assaggi di cioccolato e Barolo Chinato.
All’interno dell’Enoteca un video e un percorso didattico predisposto dal Consorzio Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Roero in collaborazione con l’Istituto Tecnico Agrario Statale di Alba Umberto I (Scuola Enologica) guideranno i visitatori alla scoperta delle origini e delle caratteristiche tecniche del “vino da meditazione” prodotto con il Re dei Vini.
Nei weekend successivi la “degustazione in coppia” sarà promossa anche in altre città: il 14-15 marzo a Cuneo, al Relais Club Venchi (p.zza Europa), si potrà accompagnare il Barolo Chinato a cioccolati e gelati; il 21-22 marzo al Palazzo Barolo di Torino (via delle Orfane) alcuni tra i migliori pasticceri della città offriranno ai visitatori le loro specialità in abbinamento al vino dolceamaro di Barolo. Nell’ambito della rassegna Mastro Artigiano 2009, domenica 22 marzo si terranno degustazioni di cioccolato artigianale in accoppiata al Barolo Chinato anche a Novi Ligure (AL), presso il centro fieristico Dolci Terre di Novi (v.le Campionissimi).
Il Barolo Chinato è un vino aromatizzato con una gradazione alcolica tra i 16 e i 17 gradi, utilizzato come “vino da meditazione”, digestivo e caldo come vin brulé. Si ottiene aggiungendo al Barolo Docg zucchero e alcol in cui siano state precedentemente poste a macerare alcune spezie, tra cui la corteccia di china calissaia, il rabarbaro e la radice di genziana. La ricetta fu messa a punto alla fine del 1800 nelle farmacie Cappellano di Serralunga e Zabaldano di Monforte d’Alba per rendere più gradevole l’assunzione di chinino, necessaria a combattere la malaria. Di lì a poco il prodotto, nato come essenza medicamentosa, cominciò a essere apprezzato nei bar e nelle vermoutherie.
info
Enoteca Regionale del Barolo
Castello Falletti – 12060 Barolo (Cn)
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